つくね鍋
- めんつゆ
- 肉料理
材料（４人分）
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- 鶏ひき肉‥‥４００ｇ
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- 長ねぎ‥‥1/2本（５０ｇ）
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- 生姜‥‥２かけ（２０ｇ）
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- 卵‥‥１個
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- 白菜‥‥1/4株（５００ｇ）
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- 春菊‥‥１束（２００ｇ）
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- にんじん‥‥1/2本（１００ｇ）
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- 生しいたけ‥‥８個（１２０ｇ）
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- しめじ‥‥１パック（１００ｇ）
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- えのき茸‥‥１パック（１００ｇ）
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- ストレートつゆ‥‥1/2カップ（１００ml）
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- 水‥‥５カップ（１L）
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作り方
- 鶏ひき肉にみじん切りにした長ねぎと生姜、卵を加え、よく練っておきます。
- 白菜と春菊は食べやすい大きさに切り、にんじんは薄切りにしてさっとゆでておきます。
しいたけは軸を切り落とし、しめじとえのき茸は石づきをとって小房にわけておきます。 - 鍋に「ストレートつゆ」1/2カップ（100ml）と水５カップ（１L）を入れてひと煮立ちさせ、春菊以外の野菜を入れます。
- もうひと煮立ちしたら、練っておいたひき肉をスプーンで一口大にして鍋に入れアクを取りながら煮込みます。つくねに火が通ったら、春菊を入れてひと煮します。
