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鮭のきのこあんステーキ

  • めんつゆ
  • 魚貝
鮭のきのこあんステーキ

材料(2人分)

  • 鮭‥‥2切れ(200g)〈塩をしていないもの〉
  • えのき茸‥‥1/2束〈きのこの種類や分量はお好みで〉
  • 生しいたけ‥‥2個
  • しめじ‥‥1/2パック
  • 絹さや‥‥6枚くらい
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 鮭節つゆ

作り方

  1. 鮭2切れは表面の水気を拭き、バットに並べて「鮭節つゆ」大さじ1/2をふりかけて10~15分おきます。
  2. その間に野菜の下ごしらえをします。えのき茸は長さを半分に、しいたけは細切りにそれぞれ切ります。しめじは小房に分け、絹さやはさっとゆでて、せん切りにしておきます。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、1の鮭の水気を拭いて入れます。焼き色がついたら裏返し、中まで火が通ったらお皿に取り出します。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、きのこを強火で炒め、水80mlと「鮭節つゆ」大さじ2を注ぎます。ひと煮立ちしたら、大さじ1/2の片栗粉を同量の水で溶いたものをまわし入れて、とろみをつけます。
  5. お皿に取り出しておいた鮭に、きのこあんをかけて、絹さやを散らします。

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