鶏レバーの香味煮
- 成吉思汗たれ
- 肉料理
材料（２人分）
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- 鶏レバー‥‥２００ｇ
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- こんにゃく（白）‥‥１５０ｇ（１/２枚）
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- 長ねぎ‥‥５０ｇ（1/2本）〈２～３cmのぶつ切り〉
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- ごぼう‥‥６０ｇ（１/3本）
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- ごま油 ‥‥１３ｇ（大さじ１）
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- 水‥‥２００ml（１カップ）
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- 七味唐辛子‥‥少々
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- 成吉思汗たれ‥‥６０ml（大さじ４）
作り方
- レバーは一口大に切り、氷水に１０分間ほどさらして、水洗いする。多めの湯で、表面の色が変わる程度にゆでて、ざるにとり水気を切る。
- こんにゃくはひたひたの水で、強火にかけて煮立て、７～８分ゆでる。水気を拭き、両面に２～３mm間隔で斜めに切り目を入れ、一口大の角切りにする。
- ごぼうは一口大の乱切りにし、ひたひたの水と強火にかける。煮立ったら中火にして３～４分ゆでてアクをぬき、ざるにとる。
- 鍋にごま油を入れて熱し、こんにゃくとごぼうを入れ強火で炒める。レバーも加えて炒め合わせ、水を加えて煮立てる。アクをすくい、「成吉思汗たれ」を加えて混ぜる。
- アルミホイルで落としぶたをし、中火で汁けがなくなるまで、２０分ほど煮る。仕上げにねぎを加え、ひと煮立ちさせて器に盛り、七味唐辛子をふる。
