きのこたっぷりの親子丼
- 丼のたれ
- ごはんもの
材料（２人分）
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- 鶏むね肉‥‥１００ｇ （小さめの一口大）
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- 生しいたけ‥‥６０ｇ（３個） （厚さ５mmに切る）
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- しめじ‥‥５０ｇ（１/２パック） （小房に分ける）
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- 玉ねぎ‥‥７５ｇ （１/２個） （薄切り）
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- 水‥‥１００ml （１/２カップ）
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- 卵‥‥３個
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- みつ葉‥‥５０ｇ （１/２束） （長さ２～３cmに切る）
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- ごはん‥‥４５０ｇ （丼２杯分）
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- 天丼のたれ‥‥４５ml （大さじ３）
作り方
- 鍋に水と「天丼のたれ」を合わせて強火で煮立て、火を弱めて鶏肉を入れはしでほぐしながら煮る。
- 肉の色が変わったら、しいたけ、しめじ、玉ねぎを加えてざっと混ぜ、ふたをして中火で３～４分煮る。
- 小さめ（直径１５～１８cm）のフライパンを用意し、一人分ずつを卵とじしていく。まず、具と煮汁の半分をフライパンにとる。
- フライパンを中火にかけ煮立ったら、溶いた卵（３個）の1/2量を流し入れ、火を弱めてふたをし、卵が半熟状になるまで１～２分煮る。
- 卵がほどよく固まったら火を止め、みつ葉を散らしてふたをかぶせ、ひと蒸しする。
- 丼に盛ったごはんに、フライパンを傾けてすべらせるように具をのせる。もう一人分も同様に仕上げる。
