作り方

1. レバーは１㎝くらいの厚さに切り、しばらく水にさらして血を抜きます。
   ざるにあげて水けをきり、ボウルに入れて「ザンギ名人」大さじ１を加えます。
   ３０分ほど置いて、下味をつけます。
2. 1 のレバーをざるにあけてたれをきり、さらにキッチンペーパーなどでふきとります。
   フライパンにごま油を入れて十分に熱し、レバーを入れて一気に火を通したらいったん取り出します。
3. 残ったごま油を軽くふき取り、温度が下がらないうちに野菜を加えて一気に炒めます。
   そこへレバーを戻し「ザンギ名人」大さじ２を加え、ざっと混ぜて火を止めます。
   
   → POINT ： レバーは熱を通しすぎない！（加熱しすぎは、レバー特有のにおいとモサモサした食感のもと）

このレシピで使われている商品

• ザンギ名人のたれ10kg B2244

• ザンギ名人150ml