いっぺん煮しめ
- めんつゆ
- 野菜
材料（４～６人分）
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- 鶏もも肉‥‥約４００ｇ（一口大に切る（唐揚げ用ならそのまま））
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- れんこん‥‥１節 （１８０ｇ）（皮をむいて、５㎜厚さの輪切り）
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- こんにゃく‥‥１枚（３００ｇ）（手綱こんにゃくにし、熱湯でさっとゆでる）
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- 里芋の水煮（小）‥‥８個（２００ｇ）
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- 干しいたけ‥‥６枚（かぶるくらいのぬるま湯でもどし、もどし汁はとっておく）
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- にんじん‥‥１本 （２００ｇ）（７～８㎜の輪切りにして、梅にんじんに）
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- 絹さや‥‥少々（熱湯でさっとゆで、矢羽根に切る）
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- サラダ油‥‥大さじ１
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- 鮭節つゆ‥‥大さじ４
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作り方
- 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて全体に焼き色をつけます。
- 続いて、れんこん、こんにゃく、里芋、しいたけの順に加えて炒め、全体に油がまわったら、干しいたけのもどし汁１カップと「鮭節つゆ」を注いで、にんじんを加えます。
- 煮立ったらアクをとり、落し蓋をして弱火で15分ほど煮含めます。最後に火を少し強くして、てりよく煮からめ、器に盛って絹さやを散らします。
